La Berenice – Frisch gekocht, nicht industriell
Im Q&A Bereich von la Berenice findest du Antworten auf die häufigsten Fragen zu unseren Gourmet-Produkten und unseren Dienstleistungen. Falls du noch etwas auf dem Herzen oder eine individuelle Frage hast, melde dich einfach bei uns – wir helfen gerne weiter!
1. Wer ist La Berenice?
La Berenice – der Name setzt sich aus den Vornamen der Gründerinnen Beatrice und Bernadette zusammen – ist eine Schweizer Manufaktur aus Steinen (SZ), die frische Suppen, Saucen und Butter in Handarbeit herstellt. Wir kochen frisch, nicht industriell – mit Zutaten, die wir, wann immer möglich, von Schweizer Produzenten beziehen.
2. Was bedeutet „Frisch gekocht, nicht industriell“?
Unsere Produkte entstehen in kleinen Chargen im Kochkessel – ganz ohne industrielle Massenprozesse. Das heisst: kein Konzentrat, keine Pulverbasis, keine künstlichen Zusatzstoffe.
3. Wo kann ich La Berenice-Produkte kaufen?
Unsere Produkte findest du bei ausgewählten Partnern wie Felder Fleischwaren (SZ), Dörig & Brandl Frischfisch Mercatos, Minnig Metzgerei Bubikon, Bettio Comestibles Pfäffikon, Matterhorn Metzgerei Zermatt, Metzgerei Künzli Zürich, Chäs Weber Lachen – sowie bei Schweizer Detailhändlern wie Coop, Migros, Denner und in der Gastronomie. Diese Aufzählung ist nicht abschliessend, denn laufend kommen neue Partner und Verkaufsstellen hinzu.
4. Wie werden die Suppen haltbar gemacht?
Unsere Suppen werden frisch gekocht und bei rund 90 °C abgefüllt. So bleibt der Geschmack natürlich und aromatisch, und die Haltbarkeit beträgt etwa 32 Tage.
5. Was unterscheidet La Berenice-Suppen von industriellen Fertigsuppen?
Wir arbeiten mit echten Zutaten: Gemüse, Gewürze, Kräuter – keine Pulver, keine Stabilisatoren, keine Aromen. Der Geschmack kommt ausschliesslich aus den Lebensmitteln selbst.
6. Herkunft & Nachhaltigkeit: Woher stammen die Zutaten für eure Produkte?
So regional wie möglich: Kräuter, Gemüse und Milchprodukte stammen grösstenteils aus der Schweiz. Wir legen Wert auf kurze Transportwege, saisonale Auswahl und nachhaltige Verpackungen.
7. Welche kalten Saucen stellt La Berenice her?
Unser Sortiment umfasst verschiedene kalt gerührte Saucen und Dips wie die Klassiker Tartare, Cocktail, Knoblauch und Curry-Sauce, ergänzt durch Bunte Pfeffer-, Meerrettich-Senf-, Remoulade-, Grill- und Chimichurri-Sauce. Alle werden frisch hergestellt, ohne künstliche Aromen oder Geschmacksverstärker – ideal zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder Sandwiches.
8. Wieso lese ich immer wieder von „keine technisch relevanten Zusatzstoffen“ – wie ist das zu verstehen?
Wenn wir zum Beispiel Silberzwiebeln in unserer Sauce Tartare verwenden, enthalten diese Zwiebeln einen Konservierungsstoff (Kaliummetabisulfit). Darum wäre es nicht korrekt zu sagen, dass wir keinerlei Konservierungsstoffe verwenden. Richtig ist aber: Wir fügen unserem Endprodukt keine Zusatzstoffe hinzu, die dazu dienen, den Geschmack zu verändern oder die Haltbarkeit technisch zu verlängern. Unsere Saucen sind nicht technisch konzipiert, sondern werden nach kulinarischem Prinzip entwickelt – mit sorgfältig ausgewählten Zutaten, echten Gewürzen und viel Liebe zum Detail. Qualität lohnt sich immer.
9. Was unterscheidet die kalten Saucen von industriellen Produkten?
Bei La Berenice verzichten wir bewusst darauf: Unsere Saucen entstehen aus natürlichen Zutaten wie Öl, Senf, Eigelb, frischen Kräutern und ausgewählten Gewürzen – sorgfältig gerührt, nicht gepresst oder industriell homogenisiert.
10. Wie lange sind die Saucen haltbar?
Frische, gekühlte Saucen bleiben bei 0–5 °C rund 60 Tage haltbar. Da wir keine zusätzlichen Konservierungsstoffe einsetzen, empfehlen wir eine konstante Kühlung und einen zügigen Verbrauch nach dem Öffnen.
11. Warum schmecken La Berenice-Saucen frischer als viele Fertigsaucen?
Weil sie es sind. Wir produzieren in kleinen Chargen, verwenden frische Zutaten und setzen auf kurze Wege zwischen Herstellung und Verkauf. Jede Sauce ist ein handgemachtes Produkt – und das schmeckt man.
12. Warum wird mit Goldmedaillen geworben?
Wir sind überzeugt von unseren Produkten – aber am Ende zählt, dass sie auch andere überzeugt. Darum haben wir beim Qualitätswettbewerb des Schweizer Fleischfachverbands (SFF) teilgenommen, wo die Produkte neutral und blind von zwei Testgruppen degustiert werden. Alle unsere eingereichten Saucen wurden dort mit Gold ausgezeichnet – für uns ein Zeichen, dass unsere Qualitäts- und Geschmacksphilosophie auch von Fachleuten geteilt wird. Am besten: einfach probieren und sich selbst überzeugen.
13. Was ist das Spezielle an der La Berenice Butter?
Unsere Gewürzbutter wird ausschliesslich mit Butter der Käserei Annen aus Steinen hergestellt. Die Butter wird frisch angeliefert und direkt zu Gewürzbutter verarbeitet. Wenn wir wollten, könnten wir wohl ziemlich genau sagen, von welcher Kuh die Milch stammt – sicher ist: Sie weidet ganz in der Nähe unserer Manufaktur.