La Berenice – Frisch gekocht, nicht industriell
Im Q&A Bereich von la Berenice findest du Antworten auf die häufigsten Fragen zu unseren Gourmet-Produkten und unseren Dienstleistungen. Falls du noch etwas auf dem Herzen oder eine individuelle Frage hast, melde dich einfach bei uns – wir helfen gerne weiter!
1. Wer ist La Berenice?
La Berenice – der Name setzt sich aus den Vornamen der Gründerinnen Beatrice und Bernadette zusammen – ist eine Schweizer Manufaktur aus Steinen (SZ), die frische Suppen, Saucen und Butter in Handarbeit herstellt. Wir kochen frisch, nicht industriell – mit Zutaten, die wir, wann immer möglich, von Schweizer Produzenten beziehen.
2. Was bedeutet „Frisch gekocht, nicht industriell“?
Unsere Produkte entstehen in kleinen Chargen im Kochkessel – ganz ohne industrielle Massenprozesse. Das heisst: kein Konzentrat, keine Pulverbasis, keine künstlichen Zusatzstoffe.
3. Wo kann ich La Berenice-Produkte kaufen?
Unsere Produkte findest du bei ausgewählten Partnern wie Felder Fleischwaren (SZ), Dörig & Brandl Frischfisch Mercatos, Minnig Metzgerei Bubikon, Bettio Comestibles Pfäffikon, Matterhorn Metzgerei Zermatt, Metzgerei Künzli Zürich, Chäs Weber Lachen – sowie bei Schweizer Detailhändlern wie Coop, Migros, Denner und in der Gastronomie. Diese Aufzählung ist nicht abschliessend, denn laufend kommen neue Partner und Verkaufsstellen hinzu.
4. Wie werden die Suppen haltbar gemacht?
Unsere Suppen werden frisch gekocht und bei rund 90 °C abgefüllt. So bleibt der Geschmack natürlich und aromatisch, und die Haltbarkeit beträgt etwa 32 Tage.
5. Was unterscheidet La Berenice-Suppen von industriellen Fertigsuppen?
Wir arbeiten mit echten Zutaten: Gemüse, Gewürze, Kräuter – keine Pulver, keine Stabilisatoren, keine Aromen. Der Geschmack kommt ausschliesslich aus den Lebensmitteln selbst.
6. Herkunft & Nachhaltigkeit: Woher stammen die Zutaten für eure Produkte?
So regional wie möglich: Kräuter, Gemüse und Milchprodukte stammen grösstenteils aus der Schweiz. Wir legen Wert auf kurze Transportwege, saisonale Auswahl und nachhaltige Verpackungen.
7. Welche kalten Saucen stellt La Berenice her?
Unser Sortiment umfasst verschiedene kalt gerührte Saucen und Dips wie die Klassiker Tartare, Cocktail, Knoblauch und Curry-Sauce, ergänzt durch Bunte Pfeffer-, Meerrettich-Senf-, Remoulade-, Grill- und Chimichurri-Sauce. Alle werden frisch hergestellt, ohne künstliche Aromen oder Geschmacksverstärker – ideal zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder Sandwiches.
8. Wieso lese ich immer wieder von „keine technisch relevanten Zusatzstoffen“ – wie ist das zu verstehen?
Wenn wir zum Beispiel Silberzwiebeln in unserer Sauce Tartare verwenden, enthalten diese Zwiebeln einen Konservierungsstoff (Kaliummetabisulfit). Darum wäre es nicht korrekt zu sagen, dass wir keinerlei Konservierungsstoffe verwenden. Richtig ist aber: Wir fügen unserem Endprodukt keine Zusatzstoffe hinzu, die dazu dienen, den Geschmack zu verändern oder die Haltbarkeit technisch zu verlängern. Unsere Saucen sind nicht technisch konzipiert, sondern werden nach kulinarischem Prinzip entwickelt – mit sorgfältig ausgewählten Zutaten, echten Gewürzen und viel Liebe zum Detail. Qualität lohnt sich immer.
9. Was unterscheidet die kalten Saucen von industriellen Produkten?
Bei La Berenice verzichten wir bewusst darauf: Unsere Saucen entstehen aus natürlichen Zutaten wie Öl, Senf, Eigelb, frischen Kräutern und ausgewählten Gewürzen – sorgfältig gerührt, nicht gepresst oder industriell homogenisiert.
10. Wie lange sind die Saucen haltbar?
Frische, gekühlte Saucen bleiben bei 0–5 °C rund 60 Tage haltbar. Da wir keine zusätzlichen Konservierungsstoffe einsetzen, empfehlen wir eine konstante Kühlung und einen zügigen Verbrauch nach dem Öffnen.
11. Warum schmecken La Berenice-Saucen frischer als viele Fertigsaucen?
Weil sie es sind. Wir produzieren in kleinen Chargen, verwenden frische Zutaten und setzen auf kurze Wege zwischen Herstellung und Verkauf. Jede Sauce ist ein handgemachtes Produkt – und das schmeckt man.
12. Warum wird mit Goldmedaillen geworben?
Wir sind überzeugt von unseren Produkten – aber am Ende zählt, dass sie auch andere überzeugt. Darum haben wir beim Qualitätswettbewerb des Schweizer Fleischfachverbands (SFF) teilgenommen, wo die Produkte neutral und blind von zwei Testgruppen degustiert werden. Alle unsere eingereichten Saucen wurden dort mit Gold ausgezeichnet – für uns ein Zeichen, dass unsere Qualitäts- und Geschmacksphilosophie auch von Fachleuten geteilt wird. Am besten: einfach probieren und sich selbst überzeugen.
13. Was ist das Spezielle an der La Berenice Butter?
Unsere Gewürzbutter wird ausschliesslich mit Butter der Käserei Annen aus Steinen hergestellt. Die Butter wird frisch angeliefert und direkt zu Gewürzbutter verarbeitet. Wenn wir wollten, könnten wir wohl ziemlich genau sagen, von welcher Kuh die Milch stammt – sicher ist: Sie weidet ganz in der Nähe unserer Manufaktur.
14. Sind La Berenice Produkte industriell hergestellt?
Nein. Unsere Produkte werden nicht industriell gefertigt. Wir kochen frisch in Kesseln, arbeiten mit echten Zutaten und verzichten bewusst auf industrielle Massenprozesse, Konzentrate oder Pulver. Unsere Manufaktur ist handwerklich geprägt – nicht automatisiert.
15. Für wen eignen sich La Berenice Suppen besonders?
Für Menschen, die wenig Zeit haben, aber nicht auf Qualität verzichten wollen. Unsere Suppen sind ideal für Büro, Homeoffice, schnelles Abendessen oder bewusste Alltagsküche – ehrlich gekocht, ohne Umwege.
16. Warum gelten La Berenice Suppen als hochwertige Schweizer Fertigsuppen?
Weil sie frisch gekocht, nicht technisch optimiert und ohne künstliche Zusatzstoffe hergestellt werden. Der Geschmack stammt ausschliesslich aus den Zutaten selbst – nicht aus Aromen oder Verstärkern. Genau das unterscheidet sie von klassischen Fertigsuppen.
17. Welche Vorteile bieten La Berenice Saucen gegenüber herkömmlichen Fertigsaucen?
Unsere Saucen ersetzen hausgemachte Zubereitungen, ohne an Geschmack einzubüssen. Sie sparen Zeit, sind vielseitig einsetzbar und behalten trotzdem eine kulinarische Handschrift – ganz ohne Industriegeschmack.
18. Werden La Berenice Produkte auch in der Gastronomie eingesetzt?
Ja. Unsere Saucen, Suppen und Buttern werden auch in der Gastronomie eingesetzt. Küchen schätzen insbesondere die konstante Qualität, die ehrliche Deklaration und die Zeitersparnis bei gleichbleibendem Geschmack.
19. Sind La Berenice Produkte für bewusste Ernährung geeignet?
Ja. Unsere Produkte verzichten auf künstliche Geschmacksverstärker, Farbstoffe und industrietypische Zusatzstoffe zur Geschmacksmanipulation.
Zur Produktsicherheit setzen wir ein pH-senkendes Verfahren ein (BactoCease), das während des Abkühlungsprozesses das Wachstum unerwünschter Keime hemmt. Dadurch bleibt der natürliche Geschmack erhalten und die Haltbarkeit wird auf schonende Weise verlängert – ohne die Rezeptur technisch zu verändern.
20. Was bedeutet Manufaktur bei La Berenice konkret?
Manufaktur heisst für uns: kleine Chargen, echte Zutaten, Kochkessel statt Industrieanlagen, laufende sensorische Kontrolle und Verantwortung für jedes Produkt, das unser Haus verlässt.
21. Warum sind La Berenice Produkte nicht überall erhältlich?
Weil wir bewusst wachsen. Unsere Produktionsweise setzt klare Grenzen bei Menge und Tempo. Wir arbeiten mit ausgewählten Partnern, die unsere Qualitätsphilosophie teilen – statt auf maximale Verfügbarkeit zu setzen.
22. Kann man La Berenice Produkte auch für Events oder Catering beziehen?
Ja, je nach Menge und Produkt bieten wir auch Lösungen für Events, Catering oder besondere Anlässe an. Am besten einfach direkt mit uns Kontakt aufnehmen.
23. Warum kosten La Berenice Produkte mehr als Standard-Fertigprodukte?
Weil Qualität ihren Preis hat. Frische Zutaten, Schweizer Herkunft, handwerkliche Produktion und kleine Chargen sind kostenintensiver als industrielle Massenware – dafür erhält man ehrlichen Geschmack ohne Abkürzungen.
24. Wie entwickelt La Berenice neue Produkte?
Kulinarisch, nicht technisch. Neue Produkte entstehen aus der Küche heraus: durch Probieren, Reduzieren, Verfeinern – erst wenn der Geschmack überzeugt, folgt die Umsetzung in der Manufaktur.
25. Was bedeutet Qualität bei La Berenice?
Qualität bedeutet für uns: Geschmack vor Marketing, Zutaten vor Zusatzstoffen und Verantwortung vor Wachstum um jeden Preis.